トマトが「スーパーの通信簿」⁉　「良いスーパー」を見抜く意外なポイント

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スーパーマーケットで買い物をするとき、「このお店、本当に良い商品を扱っているのかな？」と気になったことはありませんか？

私、平山友美は・・・ご当地スーパー好きです！尊敬するスーパーマーケット研究家の菅原佳己さんの前で言うのは恐れ多いのですが💦研究家ではないけれども、全国の地域密着型スーパーでお仕事をした経験があり、普通の人よりは、売場を見る目も肥えているつもりです！

そんな私がチェックポイントにしているのが、青果売場。ここの売場の作り方、品揃え、価格帯、POPをみれば、だいたいそのスーパーの全体評価が決まる、と言っても過言ではありません。

実は、業界関係者の間でも知ってる人は知ってる！というちょっとした秘密情報です(笑)。

なぜトマトを見れば一目瞭然なの？

なぜトマトなのでしょうか？それには、興味深い理由があるのです。

トマトが特別な理由：3つのポイント

1. 日本で最もお金をかけて買われている野菜

総務省の家計調査によると、トマトは野菜の中で年間消費支出額が1位です。2024年のデータでは、1世帯あたり年間約8,000円をトマトに使っており、2位のきゅうり（約3,200円）を大きく引き離しています。

つまり、トマトは日本の食卓に欠かせない「国民的野菜」なのです。

2. 品種の多様性が店のこだわりを映し出す

トマトの世界は実に多彩です。

スーパーでよく見かける「桃太郎」
甘みの強い「フルーツトマト」
色とりどりの「ミニトマト」サイズもいろいろ。枝付きもありますね！
生産者の名前がついたブランドトマト

安いトマトだけを並べるか、様々な価格帯・品質のトマトを揃えるか——この違いが、そのスーパーの姿勢を表しているのです。

3. 購入頻度が高く、お客様を店に呼び込む力がある

トマトは、サラダにも料理にも使える万能選手。多くの人が週に何度も購入します。「あのスーパーのトマトは美味しい」と思ってもらえれば、お客様は繰り返し来店してくれます。だからこそ、本気で商売をしているスーパーほど、トマト売り場に力を入れるのです。

業界の専門家が語る「トマトはバロメーター」

流通研究所（食品スーパーの経営を研究する専門機関）の分析記事では、こんな指摘がされています。

「トマトコーナーをお客様からの支持のバロメーターと評価している。トマトの差別化はお店の競争力と直結している」（出典：株式会社流通研究所「品種力が野菜の売場と消費を変える！」2016年）

また、日本農業新聞の調査記事でも、こう報告されています。

「例えば、1箱1000円以上する高級トマトの箱売りを複数揃えているところは、客単価の高い飲食店が付近にあるか、富裕層が目的買いに訪れる店舗が多い」（出典：JA全農「［トマト］目的買いと集客力備えた商品に成長」2016年）

つまり、トマト売り場を見れば、「このスーパーがどんなお客様を大切にしているか」まで分かってしまうのです。

実践！良いスーパーを見抜く「トマトチェック」3ステップ

それでは、実際にスーパーでできる簡単なチェック方法をご紹介します。

ステップ1：トマト売場の「品揃え」を見る

チェックポイント

□ 価格帯が幅広い（98円から500円以上まで）
□ 品種が複数ある（大玉、ミニ、フルーツトマトなど）
□ 生産者の名前やブランド名が書かれたトマトがある
□ 高級トマトが箱売りされている

◎ 良いサイン 品揃えが豊富なスーパーは、「様々なお客様のニーズに応えよう」という姿勢を持っています。安いものだけでなく、品質重視のお客様も大切にしているのです。

× 残念なサイン トマトがほぼ同じ価格帯・同じ種類しかない場合は、「とりあえず置いている」だけの可能性があります。

ステップ2：実際に買って「味」を確かめる

せっかくなので、気になるトマトを買ってみましょう。

試してほしいこと

まずは手頃な価格のトマトを購入
冷蔵庫で冷やしてそのまま食べる
味の濃さ、甘み、酸味のバランスをチェック

◎ 良いサイン 「安いトマトなのに、ちゃんと美味しい！」と感じたら、そのスーパーは仕入れにこだわっている証拠です。

次回は少し高めのトマトも試してみてください。価格差に見合った味の違いがあれば、確実に良いスーパーです。

ステップ3：他の野菜や商品も観察してみる

トマト売り場が充実しているスーパーは、実は他の商品も質が良いことが多いのです。

確認してみましょう

きゅうり、なす、ピーマンなど他の野菜の品揃えは？
精肉コーナーや鮮魚コーナーの品揃えは？
お惣菜コーナーの種類は豊富か？

トマトで好印象だったなら、他のコーナーもきっと期待を裏切りません。・・・が、偶にハズレることがあります(笑)

「通信簿」の欄外情報

「野菜はいいのにねぇ」とか「お肉はいいのにねぇ」など、皆さんの近所にあるスーパーって、1店舗で満足できるお店になっていますか？

実はわりとしっかり料理をする派の方は、買い出しを1店舗で済ませることはありません。2～３軒のスーパーや専門店をハシゴします。なぜ、こんなことが起こってしまうのか・・・というと、スーパーマーケットの多くは、「縦割り社会」なんです。

野菜には青果担当、肉には精肉担当、魚には精肉担当、調味料にはグロサリー担当・・というように、アイテムごとに、担当バイヤーがいて、ほぼ横連携がないというのも珍しくありません。そこに店長とかバイヤー以外にもチーフとか、色んな役職があって、これは会社ごとに違うので、一概に言えませんが、会社によっては、それぞれが自分の担当のことしか考えない、というスタイルでやっているところもあります。

一方で、店長がバイヤーを兼任していることもあったり、みんな横同士で情報共有されていたりするスーパーもあります。店舗数が少ないスーパーに多い傾向です。

最近は、M&Aによって、もともとは中小規模のスーパーで、横つながりがあったのに、親会社の経営方針で、そうできなくなってしまうこともあります。