尾道・向島で、肩肘張らずにフレンチを楽しみたい。そんな日に訪ねたいのが、小倉恭子シェフの「BISTRO SIMA亭」です。 旬の地元食材を使った創作フレンチを、気取らず、でも丁寧に味わえる一軒。ビストロという言葉が似合う親しみやすさがありながら、料...

「日本はどの国にも負けないくらい食材に恵まれている」……これは、私自身も感じています。それでも仕事のあとで料理をするのは、ちょっと辛いなと思う日もあります。そんなとき、日本橋にある「LA BONNE TABLE（ラ ボンヌ ターブル）」の中村和成シェフの...

広島の「おいしい」を伝え継ぐために活動してきた「ひろしま食の手帖編集部」が、農林水産省の「第10回食育活動表彰」で消費・安全局長賞を受賞しました。 全国から推薦された157件の取り組みの中から、受賞に選ばれたのは21団体。私たちの活動もそのひと...

突然ですが、スーパーに並んでいる商品って、どうやって「棚に並ぶ」のか、考えたことはありますか？ 実はその裏側には、生産者さんの想い、バイヤーさんの目利き、そして何度もの試作と試食を重ねるプロセスがあるんです。 今回は、私がプロデュースを手...

江田島市大柿町柿浦に店と工場を構える濱口醤油は、天保年間創業の老舗醤油蔵。瀬戸内の温暖な風土に育まれたこの地で、代々受け継がれてきた醤油造りを守りながら、「あまり加工しすぎず、醤油本来の味を大切にする」という姿勢を貫いています。看板商品...

広島市営桟橋からチャーター船に乗り込み、瀬戸内海の島々を眺めながら向かった先は、広島県大崎上島。今回の「大人の遠足」の目的地は、日本で唯一、塩田跡地で牡蠣と車海老の複合陸上養殖を営むファームスズキさんです 🌊　「ひろしま食の手帖２...

広島市内から車で約90分。瀬戸内海に浮かぶ江田島市・沖美町の静かな港沿いに、明治末期の歴史を受け継ぐ料理旅館「坪希旅館」があります。2024年には、後ほどご紹介する「鯛めし」などを製造する「鯛雅（たいが）」もオープンし、老舗の味がより身近にな...

2026年2月14日、広島市中央卸売市場内にて開催された鹿児島県長島町主催の「美味（うんまか）フェア in 広島」に参加してきました。お魚マイスターの資格をもつ私、力本夕佳里がレポートします☆ 長島町は養殖ブリの生産量日本一を誇る一大産地です。今回の...

スーパーマーケットで買い物をするとき、「このお店、本当に良い商品を扱っているのかな？」と気になったことはありませんか？ 私、平山友美は・・・ご当地スーパー好きです！尊敬するスーパーマーケット研究家の菅原佳己さんの前で言うのは恐れ多いのです...

赤い蝋がついた小枝がたくさん！これが接ぎ木したワインの苗木です。広島県三次市の「Vinoble Vineyard & Winery（ヴィノーブル ヴィンヤード アンド ワイナリー）」。日本全国のワイナリーにぶどう苗木を供給する、日本ワイン業界の「苗床」でもある...