低温調理は家電を使って段取り良く！ - 平山友美のおうちでつくる低温調理＆発酵ごはん

よんでほしい記事

1: 「おうちでつくる低温調理＆発酵ごはん」のはじまり

【低温調理に目覚めた？】「え？料理するの？」・・・と、意外そうに言われますが、こう見えて？フードコーディネーター業を中心に食関係の仕事をしています。実は私にとって、料理は仕事なので、長い間、プライベ ...

: Diary お気に入り調理道具低温スチーミング

無水カレーは低温スチーミングで作ります

2020/1/6

無水調理といえば・・・カレー！・・・というイメージがあるかもしれません。わが家では、実はあまりカレーは登場しません。辛くてスパイシーなのが好きな私と家族の好みが合わず、自分好みに作ってしまうと ...

: Diary レシピ

ベジタリアンメニューも制作中～庄司いずみ先生とのセミナー

2020/1/5

2020年の仕事始め、本日から広島県の観光事業の関係のお仕事がスタートしました。明日は、国からの委託業務で・・・2日間、岡山県へ。そして、8日には庄原市のお仕事で野菜料理家として著名な庄司先生 ...

: Diary

2020年のおせち料理、一段重と鯛の酢漬け

2020/1/4

2020年のお正月、何年かぶりに家でわりとゆっくり過ごしました。どこにも出かけることなく、ずっとやりたかったことをやってみたり、片付けたかった棚や引き出しを掃除してみたり・・・今年に入ってか ...

: ホットクックレシピ調理のコツ

ホットクック自動メニュー200回目は・・・やっぱり「だし」でした。

2020/1/3

お正月の間、続々と届く年賀状を楽しみに拝読しました。かくいう私は、来た方にだけ御礼賀状を出すという・・・横着ものでスミマセン。私が「おもてなしサロン」なんていう自宅教室を開いていたのはかれこれ ...

: お気に入り調理道具無水調理調理のコツ

無水調理なのに水を入れるの？・・・という疑問にお答えします。鍋による出来栄えの違い（補足）

2020/1/2

前回の記事で無水調理には「STAUB」がおすすめ！と書きました。 ↓ https://ft-planning.co.jp/blog/%e7%84%a1%e6%b0%b4%e8%aa%bf%e7%90 ...

: お気に入り調理道具無水調理

無水調理の鍋は何が良い？STAUB、バーミキュラ、ムスイ、ホットクック・・・色々、鍋を使い比べした結果

2020/1/1

鍋で変わる！料理の味「良い鍋選びは料理の成功への近道である」・・・とは、誰が言った言葉か、本当にその通りだと思います。一方で「弘法筆を選ばず」と言われることも。確かにこの鍋でなければできない ...

: ホットクックレシピ低温調理調理のコツ５０℃洗い

ホットクックでおみそ汁

2019/10/21

再々、ご紹介しているシャープ社のホットクック、確かに1台で色んな料理ができちゃうのは魅力です。でも晩ごはんは一皿でだけというわけにはいきませんよね。主菜（メインディッシュ）のほか、副菜（おかず） ...

: ホットクックレシピ低温調理調理のコツ鶏肉５０℃洗い

一度はやってみた！？低温調理～鶏ハムに飽きた人にピッタリ。作り置きおかずのN0.1レシピをホットクックで作ります♪

2019/11/1

「低温調理」っていう言葉、わりと流行っていると思うのは私だけ・・・？低温調理は、本当は95℃以下の調理を総称して呼ぶのですが、巷で話題なのは専ら「低温真空調理」。低温真空調理と言えばコレ！「ス ...

: ホットクックレシピ調理のコツ

「ホットクック」初心者さんにおすすめ～プロが教える家庭の味「肉じゃが」の作り方

2019/10/13

調理家電に敏感な人にはもしかしたら当たり前！？になっているシャープ社の「ホットクック」。私が使ってるのは1.6Lタイプ。ホットクックの中では小さい方です。一見、大きな炊飯器のよう ...

: 低温調理調理のコツ５０℃洗い

５０℃洗いに使おう！プロが提案する低温調理器の使い方～５０℃洗い（泥付きゴボウ・挽き肉）

2019/8/16

最近、うちのオフィスに来ると、流し場のところに常に設置してある「低温調理器」をみて、同じように購入される方が多いです。それは、低温調理器を「温度調節器」として使っているから！この記事では、５０℃ ...

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PickUp！

Diary お気に入り調理道具低温スチーミング

2020/1/6

無水カレーは低温スチーミングで作ります

無水調理といえば・・・カレー！・・・というイメージがあるかもしれません。わが家では、実はあまりカレーは登場しません。辛くてスパイシーなのが好きな私と家族の好みが合わず、自分好みに作ってしまうと家族の評判が悪いからです(>_<) しかし、この低温スチーミングカレーは違います♪ 無水カレーは本当に美味しい！トマトやヨーグルトを使うことで全く水を使わなくてもできます。コツは・・・このようにクタクタになるまで低温蒸しにすること！時間はかかりますが、ほったらかしで良いので手間は掛かりま ...

Diary レシピ

2020/1/5

ベジタリアンメニューも制作中～庄司いずみ先生とのセミナー

2020年の仕事始め、本日から広島県の観光事業の関係のお仕事がスタートしました。明日は、国からの委託業務で・・・2日間、岡山県へ。そして、8日には庄原市のお仕事で野菜料理家として著名な庄司先生とセミナーさせていただくことに。なんだか、コラボ講座のようになっていますが、私はプロデューサーなので・・・裏方です。でも以 ...

Diary

2020/1/4

2020年のおせち料理、一段重と鯛の酢漬け

2020年のお正月、何年かぶりに家でわりとゆっくり過ごしました。どこにも出かけることなく、ずっとやりたかったことをやってみたり、片付けたかった棚や引き出しを掃除してみたり・・・今年に入ってから連続して投稿をしているのは少し時間があったからだったのです。明日から仕事・・・日常が戻ってきたらどうなるか分かりません(>_<) でも昔、毎日、日記をつけていた何年間があったり、ブログも毎日更新していた何年間があったりしたことを思い出してみました。あの頃はヒマだったのね・・・と(笑 ...

ホットクックレシピ調理のコツ

2020/1/3

ホットクック自動メニュー200回目は・・・やっぱり「だし」でした。

お正月の間、続々と届く年賀状を楽しみに拝読しました。かくいう私は、来た方にだけ御礼賀状を出すという・・・横着ものでスミマセン。私が「おもてなしサロン」なんていう自宅教室を開いていたのはかれこれ20年は前の話ですが・・・実はそのころの生徒さんから年賀状が届くのが毎年の楽しみなのです。ある方から「ホットクックのレシピを探していたら平山先生のブログにたどりつきました」とのコメントが！とてもうれしかったです＼(^o^)／さて、そのホットクックですが時々、軽快な音楽とともに「自動メニュー＊＊ ...

お気に入り調理道具無水調理調理のコツ

2020/1/2

無水調理なのに水を入れるの？・・・という疑問にお答えします。鍋による出来栄えの違い（補足）

前回の記事で無水調理には「STAUB」がおすすめ！と書きました。 ↓ https://ft-planning.co.jp/blog/%e7%84%a1%e6%b0%b4%e8%aa%bf%e7%90%86/%e7%84%a1%e6%b0%b4%e8%aa%bf%e7%90%86%e3%81%ae%e9%8d%8b%e3%81%af%e4%bd%95%e3%81%8c%e8%89%af%e3%81%84%ef%bc%9fstaub%e3%80%81%e3%83%90%e3%83%bc%e3%83%9f%e ...

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平山友美

　レシピ作りが最も嫌いな仕事！というフードコーディネーターです。でも料理は大好き。味つけにもまぁまぁ？！自信あります。郷土料理や食材の取材記事を書く機会も多いです。調理師学校でフランス料理、イタリア料理、日本料理を中心に学び、他にもタイやベトナム、インド、韓国など色んな国の料理を習いました。食材や調理に関する引出しをたくさん持っています。しかし・・・ガチで料理を作る仕事ゆえにあまりプライベートで料理をしませんでした。　そんな私がある時「低温調理」に出合いました。50℃洗いや発酵、70℃蒸し、スーヴィードなど。仕上がりの良さに感動しましたが、温度計でいちいちチェックするのはかなり面倒です。発酵にも何度も失敗。そこで家電機器を導入。すると、どうでしょう！たちまち仕事の効率もアップ。不足しがちだった野菜をたっぷり摂ることができています。　このブログでは、そんなある時アノ時の私の感動と気づきをお伝えします(*^-^*)　低温調理は、「時短」ではありませんが家電を使うと「手間なし」になります。一人暮らしの人、共働きの人、家族のことで結構忙しいよ、という人でも毎日できる「家電低温調理」を中心に書いています。