世の中には・・・予約のみ営業で、その予約がなかなか取れないという予約困難店があります。広島にもいくつか名前が挙がる店があり、その１つが「中国菜 吉日」です。予約をとったのが３月１日、訪問したのが７月３０日という４ヶ月半の「待ち」時間を経て...

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尾道・向島で、肩肘張らずにフレンチを楽しみたい。そんな日に訪ねたいのが、小倉恭子シェフの「BISTRO SIMA亭」です。 旬の地元食材を使った創作フレンチを、気取らず、でも丁寧に味わえる一軒。ビストロという言葉が似合う親しみやすさがありながら、料...

「日本はどの国にも負けないくらい食材に恵まれている」……これは、私自身も感じています。それでも仕事のあとで料理をするのは、ちょっと辛いなと思う日もあります。そんなとき、日本橋にある「LA BONNE TABLE（ラ ボンヌ ターブル）」の中村和成シェフの...

広島の「おいしい」を伝え継ぐために活動してきた「ひろしま食の手帖編集部」が、農林水産省の「第10回食育活動表彰」で消費・安全局長賞を受賞しました。 全国から推薦された157件の取り組みの中から、受賞に選ばれたのは21団体。私たちの活動もそのひと...

突然ですが、スーパーに並んでいる商品って、どうやって「棚に並ぶ」のか、考えたことはありますか？ 実はその裏側には、生産者さんの想い、バイヤーさんの目利き、そして何度もの試作と試食を重ねるプロセスがあるんです。 今回は、私がプロデュースを手...

江田島市大柿町柿浦に店と工場を構える濱口醤油は、天保年間創業の老舗醤油蔵。瀬戸内の温暖な風土に育まれたこの地で、代々受け継がれてきた醤油造りを守りながら、「あまり加工しすぎず、醤油本来の味を大切にする」という姿勢を貫いています。看板商品...

広島市営桟橋からチャーター船に乗り込み、瀬戸内海の島々を眺めながら向かった先は、広島県大崎上島。今回の「大人の遠足」の目的地は、日本で唯一、塩田跡地で牡蠣と車海老の複合陸上養殖を営むファームスズキさんです 🌊　「ひろしま食の手帖２...