「食な人」紹介– category –

「玉ねぎ」で有名な淡路島ですが、実は玉ねぎ以外にも美味しい食材がたくさん揃っています。今回は、南あわじ市の老舗料亭旅館「うめ丸」の料理長、真浦竜一さんにインタビューさせていただきました。 鯛をはじめとする淡路島の旬の素材を吟味し、四季折々...

昨今は地方のレストランでも「ジビエ料理」が珍しくなくなってきました。皆さんは、感動するくらい美味しいジビエ料理に出逢ったことがありますか？私は、あります！それが今回、紹介する広島県北部・庄原市の料理人、三河功治さんです。 三河さんは、辻調...

一流の食のプロとお仕事をされている憧れの方、神吉佳奈子さん。雑誌『dancyu』『オレンジページcooking』など様々な食の雑誌や書籍を副編集長・編集長という立場で手がけてこられ、現在もフリーランスの編集者として活躍されています。全国を飛び回り、雑...

これまでワタシのことを「料理研究家」と紹介してくださる方がいましたが、この方にお会いしてからというもの、ワタシがそう呼ばれてはならない！と思ってしまいました。真の料理研究家は、この方、樋口直哉さんです。料理の楽しさや素晴らしさを伝えなが...

「和牛」について知りたいと思ったら、きっとこの方にたどり着きます。山口県美祢市「梶岡牧場」の3代目、梶岡秀吉さんです。梶岡さんは、繁殖、肥育、精肉した肉を提供するまで一貫して手掛ける、全国でも珍しい畜産スタイルを構築。その牛は「梶岡牛」と...