プロフィール・会社紹介
平山友美 Profile
小さな食品に光を当てるフードプロデューサー。
料理はプロ養成の調理師学校で学び、「お客様からお金をいただく料理」という考え方を学ぶ。これが土台となり、メニューや商品の開発に携わる。しかし開発だけでは売上拡大にならないことから、販路コーディネータやVMD（ビジュアルマーチャンダイジング：売場づくりのプロ）の資格を取得し、民間企業の依頼や公的支援機関の専門家として、北は青森県から南は沖縄県まで、各地のメーカーやスーパーマーケット、飲食店、宿泊施設の店舗改善や展示会出展等の支援を行う。
地元の新聞では取材からコラム原稿の執筆、レシピ、料理撮影まで任され、連載は14年半続く。テレビでは安い食材を高見えさせる主旨の番組等に出演。CMや広告撮影の調理、盛りつけを担当するフードコーディネーターとしても活動。
慶應義塾大学文学部卒業後、エコール辻・東京のフランス料理、イタリア料理専攻科卒業。同校で日本料理課程修了。製菓、製パン、空間コーディネーター師範。JHTC認定 上級HACCPコーディネーター。VMDインストラクター。
◆中国新聞「わが家で美味しい旅」「ゆるり安心食材探し」「エッヘン！産地ごはん」の3連載を14年半に渡り担当。「NHKきょうの料理ビギナーズ」など寄稿。情報誌や専門誌にも10年超の長期連載を担当。
◆RCCテレビ「イマナマ！」レギュラー出演（2022年9月 コーナー終了まで）。TBSテレビ「熱狂マニアさん！」、RCC「アインシュタインの出没！ひな壇団」など、テレビにもときどき出演。
【著作】2026年度現在
「おうちでつくる絶品広島ごはん」（本分社）
「おうちごはんレシピ」シリーズ１～みそ
「おうちごはんレシピ」シリーズ２～小魚
「おうちごはんレシピ」シリーズ３～焼だし
「おうちごはんレシピ」シリーズ４～広島の牡蠣のうま味がギュッと詰まった四季のレシピ
「おうちごはんレシピ」シリーズ５～蒸し生姜
「おうちごはんレシピ」シリーズ６～お酢。
「毎日作りたくなる！郷土ごはん 三次川西版」春・夏・秋・冬・正月編
「ひろしま食の手帖」2025年度版（ザメディアジョン）
「ひろしま食の手帖」2026年度版（ザメディアジョン）
【専門家登録等】
ひろしま産業振興機構チーム型支援専門家
岡山県産業振興財団専門家
広島県商工会連合会エキスパート登録専門家
鳥取県商工会連合会、福井県商工会連合会
岡山県商工会連合会、岡山県地域資源活用・地域連携サポートセンター 地域プランナー（専門家）
福山地域中小企業センター登録専門家
ブランドストーリー
私は「食」にまつわる仕事をしたくて、小さな料理教室を始めました。本気で仕事にしたかったので、調理師学校に入り、プロの世界を知りました。そこで「お金をいただく料理」という考え方を学んだことが、マーケティングを知ることにつながりました。
転機になったのは、食育基本法の制定。当時の流通業界は、男性社会。売場に女性目線を…と言われるようになってきた頃に食育が法制化され、誰もが具体的に何をすれば良いのか迷っていました。そこから大手のメーカーや食品卸売業、地方の小売店の仕事をするようになりました。
主には「食育レシピ」の作成や食育視点での売場提案だったのですが、メーカーの製造現場から小売店のバックヤード、卸売業の商品選定会議に出席など、それまで経験したことのなかった流通業の現場に入る機会も増えました。
北は青森、南は沖縄まで、ほぼ全国のスーパーマーケットで売場提案をしました。単にクロスMDを考えるだけでなく、サイズの小さな食品でも目にとめてもらうような商品陳列を提案したり、POPの中でできる工夫を提案したりとやっているうちに、メーカー様からも相談いただくようになりました。
食品の売り場づくりに携わったことで、VMD（ビジュアルマーチャンダイジング）に出会いました。これらはすべて、「色とカタチ」のメソッドです。このメソッドによって、私は事業者様の売上拡大の一助を担えるようになりました。
会社紹介
| 会社名 | 株式会社 平山友美フードトータルプランニング |
|---|---|
| 所在地 | 〒730-0029 広島県広島市中区三川町9-9 (082)881-0499 |
| 代表者 | 平山 友美 |
| 設立 | 2012年4月 |
| 資本金 | 1,000万円 |
| 業務内容 | 料理家業；料理レシピや郷土料理、食材についての執筆・監修／講師 フードコーディネーター業；フード撮影、商品撮影／メニュー開発 フードプロデューサー業；出口を見据えた商品開発、デザイン制作展示会出展支援、販路開拓支援 |
| 沿革 | ●2000年月5月 個人事業主として料理教室主宰、販促用レシピ制作をはじめる ●2005年10月 栄和企画有限会社（昭和57年7月設立）の取締役を経て、同有限会社代表取締役に就任。 法人化し、フードコーディネート業務及び地方のスーパーマーケットを中心にPOSデータ分析に基づいたレシピ制作、小売店の売り場づくりのアドバイザー等を務める。 ●2012年4月 株式会社平山友美フードトータルプランニング設立。 町おこし事業、ご当地メニューのブランディング、地域商品の開発、商談会事業などに携わる。 ●2013年4月 栄和企画有限会社 代表取締役退任。 ●2014年7月 一般社団法人ローカリズム推進楽会設立。代表理事に就任。 管理栄養士、専門調理師、デザイナー、HACCPコンサルタント等専門家とアライアンス契約を結び、チームでの支援体制を整備する。 ●2017年8月 栄和企画有限会社 代表取締役就任。 ●2024年4月 教育育成事業～食ビジネスのプロ、フードプロデューサー育成講座をスタート ●2024年10月 「ひろしま食の手帖」を創刊 ●2025年10月 「ひろしま食の手帖2026」発行 ●2026年4月 「ひろしま食の手帖」編集部が農林水産省 第10回食育表彰消費・安全局長賞を受賞 |
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株式会社 平山友美フードトータルプランニング
〒730-0029 広島県広島市中区三川町9-9
TEL (082)881-0499