「食な人」紹介– category –
「食」の世界で活躍中の方、作り手を取材、インタビューします。
-
【長慶寺健太郎さん】淡路島のSAKE～古くて新しい酒造り
「スゴイ人がいるよ」って言われて来ました。 皆さん、こんにちは。ご当地食材、ご当地ごはんが大好きなフードプロデューサー、平山友美です。どこを旅しても、誰もが行く観光スポットよりも道の駅やご当地スーパーに足が向いてしまいます。 今回は淡路島... -
VMDコンサルタント；池松美千代さんインタビュー
皆さん、こんにちは！フードプロデューサーの平山友美です。 今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、VMDコンサルタントとして活躍する池松美千代さんです。VMD（ビジュアルマーチャンダイジング）とは？ そして、全国から依頼が絶えない池松さ... -
店舗活性化のエキスパート；村越和子さんインタビュー
皆さん、こんにちは！フードプロデューサーの平山友美です。 今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、店舗活性コンサルタントとして活躍する村越和子さんです。「店のなんでも屋さん」と名乗る村越さんの仕事内容とは？ 現場第一主義を徹底する... -
鮨や日本の食文化を発信；大谷悠也さんインタビュー
皆さん、こんにちは！フードプロデューサーの平山友美です。 今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、すしログを運営している、大谷悠也さんです。大谷さんは、「鮨ファンを増やすこと」と「鮨店の訪問ハードルを下げること」を目標に「すしログ... -
ご当地スーパーの魅力：菅原佳己さんインタビュー
皆さん、こんにちは!フードプロデューサーの平山友美です。 今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、スーパーマーケット研究家として全国のご当地スーパーのご当地食や、ご当地食メーカーの魅力を発信する菅原佳己さんです。日本各地のご当地ス... -
広島県北東部庄原市で活躍する3人のジビエハンター
10年先もずっと食の仕事に携わっていきたい料理家さんやフードコーディネーターのための「フードビジネス実践講座」、第一回目が終了しました。農家さんや食スポットに赴いて、実際に受講生が書いたレポート記事をお届けします。今回は、食にまつわるお話... -
福井グルメ：お揚げで超行列店！「谷口屋」
10年先もずっと食の仕事に携わっていきたい料理家さんやフードコーディネーターのための「フードビジネス実践講座」、第一回目が終了しました。農家さんや食スポットに赴いて、実際に受講生が書いたレポート記事をお届けします。今回は、福井県でフードビ... -
庄原市西城町の新ブランド「西城土耕ねぎ」に密着！
10年先もずっと食の仕事に携わっていきたい料理家さんやフードコーディネーターのための「フードビジネス実践講座」、第一回目が終了しました。農家さんや食スポットに赴いて、実際に受講生が書いたレポート記事をお届けします。今回は、料理教室すまいる... -
淡路島食材の活かし方：料亭旅館「うめ丸」インタビュー
こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、淡路島の老舗料亭旅館「うめ丸」の料理長、真浦竜一さんです。 鯛をはじめとする淡路島の旬の素材を吟味し、四季折々の料理として一皿に映す真浦さん... -
庄原の料理人「一柿」店主、三河功治さんインタビュー
皆さん、こんにちは！ フードプロデューサーの平山友美です。 今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、広島県北部・庄原市の料理人、三河功治さんです。 三河さんは、辻調理師専門学校を卒業後に、東京の割烹店や、日本で一番予約がとれないとい...
12