「食な人」紹介– category –

1日2組限定・・・という小さなフレンチレストラン「リュニベル」。広島県を代表する食材「比婆牛」の中でも希少な部位、ヒレ肉を常時提供しているレストランということで、気になっていましたが・・・予約必須なので、誰といついくかが定まらない私には、...

「スゴイ人がいるよ」って言われて来ました。 皆さん、こんにちは。ご当地食材、ご当地ごはんが大好きなフードプロデューサー、平山友美です。どこを旅しても、誰もが行く観光スポットよりも道の駅やご当地スーパーに足が向いてしまいます。 今回は淡路島...

「VMD」って聞いたことがありますか？食品業界ではあまり聞かない言葉かもしれません。アパレル業界では一般的な売場づくりの手法です。売場の「ディスプレイ」と聞くと、センスがないとダメ～なんて思う方が多いのですが、売場は戦略的に作られるものなの...

今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、店舗活性コンサルタントとして活躍する村越和子さんです。「店のなんでも屋さん」と名乗る村越さんの仕事内容とは？ 現場第一主義を徹底する村越さんに、これまでの経歴や力をいれていることを伺いました...

今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、すしログを運営している、大谷悠也さん。私が尊敬する人の一人です(*^-^*)。大谷さんは、広島県の庄原市出身。「鮨ファンを増やすこと」と「鮨店の訪問ハードルを下げること」を目標に「すしログ」を開設...

皆さん、こんにちは!フードプロデューサーの平山友美です。 今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、スーパーマーケット研究家として全国のご当地スーパーのご当地食や、ご当地食メーカーの魅力を発信する菅原佳己さんです。日本各地のご当地ス...

10年先もずっと食の仕事に携わっていきたい料理家さんやフードコーディネーターのための「フードビジネス実践講座」、第一回目が終了しました。農家さんや食スポットに赴いて、実際に受講生が書いたレポート記事をお届けします。今回は、食にまつわるお話...

10年先もずっと食の仕事に携わっていきたい料理家さんやフードコーディネーターのための「フードビジネス実践講座」、第一回目が終了しました。農家さんや食スポットに赴いて、実際に受講生が書いたレポート記事をお届けします。今回は、福井県でフードビ...

10年先もずっと食の仕事に携わっていきたい料理家さんやフードコーディネーターのための「フードビジネス実践講座」、第一回目が終了しました。農家さんや食スポットに赴いて、実際に受講生が書いたレポート記事をお届けします。今回は、料理教室すまいる...

「玉ねぎ」で有名な淡路島ですが、実は玉ねぎ以外にも美味しい食材がたくさん揃っています。今回は、南あわじ市の老舗料亭旅館「うめ丸」の料理長、真浦竜一さんにインタビューさせていただきました。 鯛をはじめとする淡路島の旬の素材を吟味し、四季折々...