こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。
- 「G7サミット」で広島の食材に興味が湧いた方
- お好み焼き以外の広島の名物料理が知りたい！という方
- 広島の郷土料理を知りたい方
- 広島でおすすめの食材、料理をリサーチしている方
という方にピッタリな内容です。
ぜひご覧ください。
ライブコマース出演者（登場人物）
友美友美：平山友美（ひらやまともみ）
ローカルフード大好き、地域食品専門のフードプロデューサー。新商品の企画開発や販促物の制作に携わっています。商品の魅力を言葉にしたり、魅力的に見えるような器を選んだり、盛り付けを考えるのが得意です。当ライブコマースチャンネルの主催者でもあります。
会社のホームページはこちら。インスタグラムはこちら。
しおりしおり：八谷しおり（やたがいしおり）
司会者・ナレーターであり、役者。現在は中国放送「イマナマ！」にリポーターとして出演する他、ドラマ（BSジャパン「ワカコ酒」シリーズ）にも出演。料理は専ら食べる専門！特技は、料理の調味料を当てること。
インスタグラムはこちら。リットリンクはこちら。
大林さん大林さん
広島駅弁当株式会社、商品戦略部の部長です。
会社名が「広島駅弁当」なので、駅弁を作っている会社というのはすぐ分かると思いますが、実は仕出し・ケータリング、ちょっと高級なお鮨屋さん、高級食パンのサンドウィッチ店などなど…！いずれも広島を中心とした地元地域に密着した事業を展開している会社なんです。ぜひ僕たちの広島愛を感じてもらいたいです！
「広島駅弁当」のホームページはこちら。
ライブコマースの掛け合い（対談形式）
ライブコマースの掛け合いを対談形式で記事にしてみました。（実際のライブコマース動画は下記よりご覧いただけます。）
「広島駅弁当株式会社」の大林部長
しおり友美さん、先月配信の予告で言っていた「広島駅で必ず目にするものを作っている会社」ってなんでしょう!?
友美それは「駅弁」です！
…ということで、駅弁を作っておられる「広島駅弁当株式会社」の大林部長にお越しいただいています。
大林さん「広島駅弁当株式会社」の大林と申します。
商品開発を担当しております。
いろいろな駅弁をご紹介
友美広島駅弁当さんで作っておられる駅弁を一部、ご紹介しますね。
どれも旬の素材を使用されていますよ。
「しゃもじかきめし」は、しゃもじの形をした容器に入っています。
残念ながら牡蠣のシーズンオフなので現在（4月現在）は販売されていません。
大林さんはい「しゃもじかきめし」は、9月〜3月の販売です。
昭和43年から製造しています。
しおりロングセラーですね！四季を感じられるお弁当は素敵です。
友美広島に遊びにきた友人は帰るときに必ず買って新幹線で食べていました。
友美こちらは「上等弁当」です。
2段になっていて、上段がおかず下段がごはんです。
しおり上等なおかずがぎっしり詰まっています。
おいしそう〜。煮物が多いですね。
大林さんはい、弊社は煮物を得意としております。
昭和30年代に発売されてから同じ味を続けています。
当時、高価だったおかずを採用しているので「上等弁当」と名付けられました。当時で25銭、今の価格だと3千円くらいです。
しおりそれは上等ですね！
おかずひとつひとつが大きいし贅沢感があります。
友美こちらの「夫婦あなごめし」はあなごが2本みっちり詰まっています。
大林さん2本を夫婦に見立てているので「夫婦あなごめし」と言う名前になりました。
友美あなごは広島の名物の一つです。
あなごめしは煮あなごが入っていますが、他にもあぶりや焼きあなごを使った駅弁もあります。
しおりあなごだけで3種類も！人気の高さがうかがえます。
大林さん弊社で一番人気ですね。
友美他には山口や福岡など広島以外の駅弁も作ってらっしゃいます。
大林さんそうですね、昔は駅弁会社は400社ほどあったのですが、現在は90社を切るくらいに減りました。
弊社は駅弁文化を継承していきたいと考えていますので、博多の寿軒の「のれん継承」をさせていただいたり、小郡駅弁さんの味を再現するなど、西日本エリアで駅弁開発をしております。
友美駅弁と言う「文化」を継いでいく為に他県や他社のお弁当を作っておられます。しかもすべて手作りなんですよね。
大林さんはい、つくねも手作りです。
しおりすごい！手が込んでらっしゃる。
大林さんこの「SLやまぐち弁当」はSLが走る路線の土地の食材を使用しています。終着駅が津和野なので源氏巻を採用しました。
しおりそうなんですね、フタの裏にSLの路線と食材の地図が載っています。
友美掛け紙やフタの裏に食材の紹介やお弁当の謂れなどが書かれているので、これ自身をコレクションしたくなりますね。読みながら食べるのも駅弁の醍醐味です。
しおり駅弁ってテンションが上がります。
駅弁だけじゃない！高級食パンのサンドウィッチ
友美大林さん、御社は駅弁だけではなくパンも作っておられますね！
大林さんそうなんです。高級食パンを製造しています。
そしてこの食パンを使ってサンドウィッチのお店を経営しています。
友美高級食パン自体は珍しくなくなってしまいましたが、ここは食パンが高級ということ以外にもこだわりがあるとお聞きしました。
大林さんはい、サンドウィッチの具材には地元、広島の食材を活かすというこだわりがあります。
しおりお店はどちらにあるんですか？
大林さん中区堀川町の「テッラ・ナチュラーレ」と言うお店です。
北海道産のジャージー牛乳や生クリーム、沖縄の黒糖などを使ったパンで、コクのある甘みがおいしいです。
どうぞ試食してください。
しおりわあ、いいんですか！贅沢ですが～～ちぎっていただきます！
わーもちもちです！
大林さんこのパンは耳もやわらかく食べられるように焼いているので、サンドウィッチにぴったりなんです。
しおり噛めば噛むほど甘味が出てきます。
やわらかいから耳付きのままサンドウィッチにできるんですね。
大林さん店名の「テッラ・ナチュラーレ」は「自然の大地」と言う意味があります。地産地消にこだわった広島の素材を挟んだサンドウィッチです。
卵サンドはお弁当にも使用している向原農園の赤玉を使い、茹で玉子から自社で作っています。
カツサンドは六穀豚と言う豚肉をミルフィーユ状に重ねています。
いちごサンドは平田観光農園さんのフルーツを使っています。
しおりまさに広島県内中の企業とコラボしてるんですね。
一番新しくできた「広島よりどり弁当」
友美駅弁特集の雑誌で、「一番新しくできた（2023年3月末時点）」お弁当として広島駅弁当が紹介されています。
しおり「広島よりどり弁当」！
今日は実際にこちらを持ってきていただいているんですよね？
何をきっかけに開発されたんですか？
大林さん広島県と一緒に広島のブランド価値を向上させようという取り組みをしており、広島G7サミット（2023年5月19～21日開催）にあわせて広島の良いものづくしのお弁当を企画しました。
しおりパッケージに広島名物が描かれていてかわいいです！
広島城、牡蠣、市電、小鰯、あなご、もみじまんじゅう、宮島、広島和牛、しゃもじ、タコ、レモン、熟成鶏…盛り沢山！
大林さん駅弁は中を見ずにパッケージで選ぶことが多いので、手に取ってもらう為にデザインが大切なんです。
それを今回、平山先生にお願いしました。
しおりえっそうだったんですか!?
友美私が絵を描いた訳じゃないですが（笑）デザイナーさんと一緒に作らせていただきました。
大林さんいろいろとご協力いただきました。
広島県の形の中に食材が入るようにデザインしてあります。
しおりこだわりポイントはありますか？
友美赤にこだわりました。
他の駅弁に埋もれない、売り場で目を引く色を考えました。
広島カープも赤ですしね！
しおりパッケージの食材が中に入っているんですよね？見たいです！
友美では開けてみましょう！
しおりわあ、おいしそう！9マスのお弁当大好きです。
9マスには理由がありますか？
大林さん広島の東西南北のいいところを集めました。
ただ沢山ありすぎてかなり厳選しましたので「広島よりどり弁当」と言う名前になりました。
容器の横は広島県の県木である、もみじ柄です。
しおり全部がつながっててすごいですね。
横にも情報がぎっしり！
ピアスタイム
しおりこのお弁当のまんまですね、今日のピアス！
友美そっくりでしょー。こっちは「広島よりどり弁当ピアス」。
もう1つのピアスは、お弁当の中身にしたかったんだけど、１つに選べなかったので、広島代表としてもみじまんじゅうにしてみました。
大林さん「おてもと」まで付いてて、すごいです！
「広島よりどり弁当」の気になる中身は…？
しおり早速、お弁当の中身を見てみましょう。
上段左は「広島熟成鶏の照り焼き」とだし巻きです。
その右は「広島和牛のそぼろ飯」油にもしっかりとした旨味があります。
隣は「神石こんにゃく煮」。神石高原町と言えばこんにゃくですよね！
中段左は「もぶり寿司」これはどう言う意味ですか？
大林さん「もぶる」は広島の方言で「混ぜる」いう意味です。
混ぜると中から具がどんどん出てくるところからつけられた名前です。
しおり勉強になります！
次に中央のマスには「広島県産小イワシの南蛮漬け」と「たこめし」。たこめしは三原（広島県三原市の名物料理）ですよね。
下段左から「広島県産牡蠣フライ」「あなごめし」「柿羊羹」です。
柿羊羹は、「平安堂梅坪」さんの代表的なお菓子ですね。
試食タイム
しおり大林さんのイチオシはどれですか？
大林さんなかなかお弁当で使わない、広島和牛のそぼろです。
和牛となると原価がどうしても…なので使いづらいんですけど、頑張って調整しました！
友美ほかのおかずも全部、高級食材と言えるものばかりですよね。
しおりでは早速和牛からいただきます！
うわぁ、このおいしさにびっくりしました。
味付きご飯との調和がとてもいいです。
大林さん上質な脂が広島和牛の特徴です。和牛本来のうま味と甘味を感じられます。
しおり他のオススメはありますか？
大林さんごはんものが4マス入っているのですが、白ごはんは入っていなくて、どれも全部味が違うんですよ。
ごはんものだけでも飽きずに食べられると思います。
おかずも「甘い・辛い・酸っぱい」を取り揃えた飽きない味にしてあります。
入りきれないので、泣く泣く削ったおかずもありました。
しおりお弁当の構想はいつ頃から始まったのでしょうか？
大林さん2022年6月からです。
G7の50日前に発売しようと計画したので9ヶ月程度で開発しました。
しおり一番印象に残っていることはありますか？
大林さんいろいろと思い入れはありますが、最後まで決まらなかったのは柿羊羹です。
デザートを入れるマスと決まっていたのですが選ぶのに苦労しました。
柿羊羹は昔、献上されていた歴史もあり、お腹いっぱいになった後、さっぱりとした甘味で食べ終える事ができるという点でぴったりと当てはまりました。
しおりひとマスひとマスに歴史やストーリーがあるんですね！
G7をきっかけに来られる観光客だけでなく、地元の方にも食べていただきたいですね。
しおりそうなんですね。
初めて食べましたが味が濃くて牡蠣の唐揚げに負けていません。
緑の甘みも感じます。
最後に
しおりさて、そろそろ終了の時間が近づいてまいりました。
大林さん、今日はいかがでしたか？
大林さん話しているとあっという間でした。
「広島よりどり弁当」は広島への思いを込めて開発しましたので、ぜひ皆さんに食べていただけたらと思います。
友美みなさん、ありがとうございました。また来月もお会いしましょう。
次回予告
次回は5月27日（土）20時〜です。
広島でのG7サミットは終わっている頃ですが、今回のようにG7サミットにちなんだ面白い商品を作っている企業さんをゲストにお迎えする予定です。どうぞお楽しみに。
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