こんにちは。平山友美です。 昨今、日本でも注目を集める「ハラール料理」。ハラールとは、イスラム法において「許される」という意味のアラビア語です。例えば、野菜、果物、魚や卵、そしてイスラムの教えに則った方法で処理された肉は食べることができま...

こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 Check !! こんにゃく好きな方 広島の隠れた名産品⁉オオサンショウウオの踊り食いを体験したい！ こんにゃくご当地土産を知りたい 今月の八谷しおりちゃんが見たい⁉ などなど、今月も楽し...

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みなさん、こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 豊饒な大地や豊かな海に恵まれた兵庫県淡路島は、他に類をみない食材の宝庫。皇室や朝廷に海産物を中心とした食料を献上していた「御食国（みけつくに）」としても知られています。島を代表す...

皆さん、こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 淡路島といえば、美しい自然と豊かな海が魅力のひとつ。特に注目すべきは、島周辺の海で獲れる天然鯛です。その鯛の魅力を知るべく向かったのは、島南部の南あわじ市に位置する丸山漁港。プロの...

みなさん、こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 淡路島の特産品と聞いて、まず一番に玉ねぎを思い浮かべる方も多いでしょう。そのイメージのとおり、兵庫県の玉ねぎ生産量は全国3位！そのうちのほとんどが、淡路島で栽培されています。とり...

こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、淡路島の老舗料亭旅館「うめ丸」の料理長、真浦竜一さんです。 鯛をはじめとする淡路島の旬の素材を吟味し、四季折々の料理として一皿に映す真浦さん...

みなさん、こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 年間、約1300万人が訪れるという淡路島。多くの人々を惹きつけてやまない理由のひとつが、多彩な淡路島グルメです。淡路島シリーズの記事で紹介した玉ねぎや鯛以外にも、たくさんの「おいしい...

皆さん、こんにちは！ フードプロデューサーの平山友美です。 今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、広島県北部・庄原市の料理人、三河功治さんです。 三河さんは、辻調理師専門学校を卒業後に、東京の割烹店や、日本で一番予約がとれないとい...

こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 Check !! とにかく牡蠣が好き！という方 マガキと岩ガキの違いがイマイチ、分からない 隠岐の島ってどこ？ プチトリップで隠岐の島に行こう！と、思ってる方 などなど、今回は「隠岐の島」からのご当地...