こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。
- リスおじさんって何者⁉ と、興味が湧いた方
- 三次発のバウムクーヘンに興味津々な方
- 米粉のバウムクーヘンを探している方
- とにかくバウムクーヘンが好き！という方
- 材料にこだわったお菓子を求めている方
という方にピッタリな内容です。
ぜひご覧ください。
ライブコマース出演者（登場人物）
友美友美：平山友美（ひらやまともみ）
ローカルフード大好き、地域食品専門のフードプロデューサー。新商品の企画開発や販促物の制作に携わっています。商品の魅力を言葉にしたり、魅力的に見えるような器を選んだり、盛り付けを考えるのが得意です。当ライブコマースチャンネルの主催者でもあります。
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しおりしおり：八谷しおり（やたがいしおり）
司会者・ナレーターであり、役者。現在は中国放送「イマナマ！」にリポーターとして出演する他、ドラマ（BSジャパン「ワカコ酒」シリーズ）にも出演。料理は専ら食べる専門！特技は、料理の調味料を当てること。
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藤井さん藤井さん：広島県の県北、「三次市」で薪屋をやっております。切り出した木を薪ストーブを使っているお客様が使いやすいように加工してたくさんストックしています、そんな僕のことを「リスみたいだね」と言った人がいました。今回新たにバウムクーヘン屋を始めました！
ライブコマースの掛け合い（対談形式）
ライブコマースの掛け合いを対談形式で記事にしてみました。（実際のライブコマース動画は下記より確認できます。）
今回のゲスト「リスおじさん」こと、藤井さんをご紹介！
友美はい、今日は広島県の三次市から「リスおじさん」こと、藤井さんに来ていただいています。
しおりリスおじさん！あれ？薪を持ってますか？
藤井さんこんばんは、藤井です。実は、僕は薪屋なんですよ。
しおり薪屋さん！このような薪を売ってらっしゃるんですか？
藤井さんそうなんです。「薪ライフ」と言う屋号で薪ストーブを使ってらっしゃるご家庭に切り出した木を薪に加工して、配達しています。
友美今、薪ストーブは人気ですよね。
しおり私も薪ストーブがある家、憧れます。ところで「リスおじさん」はどういう由来ですか？
藤井さん薪は液体燃料と違い、乾かさないと燃えません。乾かすのに時間がかかりますから、山で木を拾い集めて結構な量を貯め込みます。大体、軽トラックで300~400杯くらいです。それを知った方が僕のことを「リスみたいだね」っておっしゃったのが経緯です。
しおりなるほど、それで「リスおじさん」ですか。それで、今日は…薪の紹介じゃないですよね？
藤井さんはい、違います。実は、薪の年輪にちなんで…ということでもないんですが、「バウムクーヘン」を作ろうと思いまして。
今は、すでに試作を終えて三次の道の駅「ゆめランド布野」で販売していこうとしている段階です。
しおりこれから販売なんですね？
友美そう！これから販売開始です。今の時点ではどこにも売ってません。
なんと今日が初めてのメディア出演です。
藤井さんそうなんです。今もまだ商品のブラッシュアップを重ねているところです。
しおり藤井さんのご出身はどちらですか？
藤井さん生まれも育ちも三次です。
しおりバウムクーヘンに着手されたきっかけを教えていただいてもいいですか？
藤井さん移動中にラジオをつけていたらバウムクーヘンを焼く機械をリースする話が流れてきたんです。
そこで三次のおみやげとしてバウムクーヘンが焼けたらいいなと思い、問い合わせたのが最初です。
しおりそれで機械をリースされたんですね。
藤井さんはい。リースの条件として「食品添加物を使ってはいけない」など色々あったのですが、それは僕の考える方向性と合致していたので、すぐにOKをいただきました。
焼きたてバウムクーヘン登場
友美じゃあ、こちらのバウムクーヘンを皆さんに見ていただきましょうか。
しおりすごい！これがバウムクーヘンですか？
藤井さんはい。こんな感じで焼きあがるんです。これは今朝、焼いてきました。焼きたてです！
しおり焼きたて！すごくきれいだし、香りも良いですね。薪で焼くんですか？
藤井さんいえ（笑）だいたいそう言われるんですが、焼くのは電気です。
でも将来的には、自分のところの薪で焼けたら楽しいだろうな、と思っています。
しおりそれは素敵な夢ですね。私も想像しただけでわくわくします。
藤井さん実は僕は薪屋を始める前はベーカリーでパンを焼いておりまして。その時にバウムクーヘンを焼いた経験はあったんですが、今回はその時とはまた全然違う作り方なんです。
バウムクーヘンを焼く工程のご紹介
しおりこういう状態っていうのは想像つかなかったです。どうやって焼くんだろう？
友美想像できないよね？今日は私が事前にどういう風にして作っているのか、見に行かせてもらって、事前収録を試みたんです！
しおりお！さすがです、じゃあ、VTRですか！？
友美うん…それがね、私のカメラワークが下手すぎて（笑）そのままお見せすると、みんなが酔っちゃうかもしれないんだけど…。
でも比較的マシなところだけをつないでもらいました！
ちょっと機械（オーブン）が珍しいから、これはどうしても映像で見てもらいたいと思いまして。
藤井さん実際、僕もどういう風に説明すれば良いか…初めての機械なので、使う方もまだ慣れてなくて…難しいんですよ。
しおりでは、一緒に見てみましょう。
下記の動画をクリックすると、VTR部分から再生されます。
友美オーブンの扉が自動で開きます。そこに芯棒をセットします。
藤井さんこの様に回転しながら新しく生地をつけ、またオーブン庫内に入っていって焼成、これを繰り返すんです。
しおり楽しいですね！ずっと見ていられます。何回くらい繰り返すんですか？
藤井さん今の設定では13層です。おおよそ14cmの大きさになります。
しおりこの機械だと失敗はないのでしょうか？
藤井さんそれが生地の状態によって着きすぎてしまったり、その逆もある事が判明してきまして、生地作りに試行錯誤しています。
端っこを試食
藤井さんこの端っこ、食べてみますか？
しおりえ！うれしい♡いただきまーす！
友美そこ、一番おいしいところよ！
しおりわあ、私が知ってるバウムクーヘンとは全然違います！
ふんわりしていてやさしい甘みです。後味もいいですね。
藤井さん米粉100%で小麦は使っていません。
マーガリンやショートニングを使わずバターを使い、砂糖もてんさい糖を100％使うことを目標に工夫を重ねています。
一般的なバウムクーヘンとは風味が違います。
しおり米粉で作るってめずらしいですよね。
藤井さんそうですね、パンもそうなんですが、小麦粉よりパサパサ感が出やすい特徴があります。そこをどうクリアするかが問題です。
友美生地を安定させるために添加物を使うという方法もあるんだけど、藤井さんが目指すバウムクーヘンは、そこは絶対に譲れないことなんですよね。
藤井さんはい、僕はこのバウムクーヘンを作りたいと思った理由は、地元に貢献できることをしたいと思ったからなんです。
藤井さんバウムクーヘンは大体丸い形に切られていると思いますが、この一本物のおもしろいところは自由にカットできるところです。
しおりわあーそんな切り方初めて見ました！
その向きで切っても年輪がでますね。
友美切り方で食感も変わるのでおもしろいですね。
ピアスタム
しおりえ？ あれ？もしかして、今日のピアスは？
友美リスおじさんのバウムクーヘンとデコレーションしたバージョンです！
しおり今日もバッチリですね、ピアスかわいい、それなら普段でも付けて出かけられそうです。
デコレーションバウムクーヘン
友美初めて藤井さんのバウムクーヘンを食べた時、クリスマスケーキみたいに生クリームでデコレーションしても美味しいんじゃないかなと思いました。
しおりわかります！甘さがすごく優しいから、これにクリーム、すごく合いそう！！
友美そこでね…今日は、私がデコレーションしておいたバウムクーヘンがあるのですよ。
しおりかわいい！おうちでデコレーションして楽しむのもいいですね。
藤井さん僕もデコレーションして楽しんでもらえたらな、とは思ってたんですけど、まだ自分で作ったことがなくて…今日はそれが試食できるんですか？
友美もちろんです！
友美今日はブリュレ風なのも用意しました。ブリュレと言うのは焼きプリンに近いです。お皿に流したプリン生地にバウムクーヘンを入れてオーブンで焼きます。
ここにグラニュー糖をふりかけて、バーナーで焦がします。
しおり美味しそう！！それ、家でできたら盛り上がりますね！
友美バニラアイスをトッピングしてもいいかも。
しおりそれは絶対美味しいですね。
「リスおじさんのバウムクーヘン ブリュレ風」
【材料】
| 卵黄 | 2個 |
| 砂糖 | 30g |
| 生クリーム | 1カップ |
| 牛乳 | 50ml |
| グラニュー糖 | 適量 |
- 鍋に生クリームと牛乳を入れ、火にかけ、沸騰直前まで温める。
- ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を半量くらい入れてしっかり泡立てる。白っぽくもったりするまで。
- ②に①を少しずつ入れて、合わせる。合わせたら、目の細かいザルで濾す。
- 耐熱皿（できれば浅型のもの）を布巾を敷いた天板に並べる。器に切ったバウムクーヘンを並べ③を流し入れる。
- ④の布巾をめがけて湯を注ぎ、100℃のオーブンで約30分焼く。焼き上がったら冷蔵庫で冷やす。
- グラニュー糖を振りかけて、バーナーで焦がす。
試食タイム
しおり素敵な一皿ができましたー！
友美今日の乾杯は三次のはぶ草茶です。野草茶はクセがあるのかなと思うけど、とても飲みやすいんです。
藤井さん焙煎のいい香りがします。
しおりではプレーンのバウムクーヘンからいただきます！
優しい甘みがおいしいです。
友美さっきの端っこは焦げ目がついてて香ばしかったけど、これは厚く切られていてふわふわ食感ですね。
しおりデコレーションバウムクーヘンは生クリームとの相性がいいですね。おいしい。
友美他のバウムクーヘンだとバウムクーヘン自体の甘さが主張するので、ここまで合わないんじゃないかな。
藤井さん様々な組み合わせを試すと新たな発見がありそうです。
しおりブリュレ風はまた違う印象ですね。
藤井さんこれはバウムクーヘンと思えないことになってますね。
友美プリン生地と一緒に焼くからバウムクーヘン生地に浸透しているのね。
フレンチトーストのスイーツ版みたいな。
しおりこのバウムクーヘンがシンプルな味なので、どの素材と合わせても引き立て合うのでしょうね。
藤井さんようやくここまで改良できたかな、と言う感じです。
パッケージ紹介
しおりわあ、かわいいパッケージですね。
友美リスをモチーフに取り入れようねと相談してデザインしてもらいました。帯の裏にも工夫があるんですよ。
しおりすごい！物語が書いてあります！
友美リスおじさん、薪屋さん、バウムクーヘンをつなげる物語です。いろいろ想像してみてくださいね。
友美さて、そろそろ終了の時間が近づいてまいりました。
藤井さん、今日はいかがでしたか？
藤井さん初回のライブコマースの時は視聴者として拝聴していたので、その自分が出演する側になるとは思いませんでした。
緊張しましたが僕の思いが皆様に伝わっていれば嬉しいです。
しおり藤井さんのお人柄がよくわかって、これなら商品も間違いないなと感じました。これから三次の新たなブランドになるのを楽しみにしています。
友美藤井さんが様々な困難を乗り越えて今日出演してくださった事情を知っているので私もとても嬉しいです。
今日は本当にありがとうございました。
後日談
今回は、まだ本格的に発売前という商品だったので、クラウドファンディング式に応援してくれる方に購入していただくことにしました。でもそんな方いらっしゃるだろうか…と、ドキドキしていましたが、応援購入してくださった方がいて、本当にありがたいです。
そしてこの度、このライブコマースを見ていた小売店のバイヤーさんから「取り扱いたい」という連絡をいただきました！ バイヤーさんのお眼鏡に適う商品を紹介できたこと、とても光栄に思います。
月イチで細々とした配信ですが、皆様からの信頼を裏切らないよう、良い商品を育て、ご紹介していきたいと改めて思いました。
また次回の配信も楽しみにしていてください。
次回は島のお土産、手土産特集。年末年始の集いや年始のちょっとしたご挨拶に持っていくと、きっと褒められる！そんな広島県内の自慢の品を私たちがセレクトします。県外の方が広島に来たときには、ぜひお土産にしてほしいもの、県内の方もまだ知らなかった、というものも登場しますので、楽しみにしていてくださいね。
12月17日（土）20時からライブコマースを開催させて頂きますので、ぜひお楽しみくださいませ。
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