皆さん、こんにちは！フードプロデューサーの平山友美です。 今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、フリーランスの編集者として、雑誌『dancyu』をはじめとする、様々な食の雑誌や書籍を手がけてきた、神吉佳奈子さんです。 神吉さんは『dancy...

こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 食に関する資格には、国家資格から民間の団体が主催する資格まで、実に多くのものがあります。今回は、農林水産省で仕事をしながら、３つの資格を活用してボランティアで活躍されている松本純子さんに、...

こんにちは。平山友美です。 皆さんは、「比婆牛」と呼ばれる広島の黒毛和牛を知っていますか？ 頭数が少ない「比婆牛」は、他地域では手に入りにくいことから幻の和牛とも呼ばれています。 「G7広島サミット」で各国首脳にふるまわれた食材としても話題に...

皆さん、こんにちは！フードプロデューサーの平山友美です。 今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、料理家としてさまざまなメディアにレシピを提供し、料理の楽しさや素晴らしさを伝えながら、作家としても一線でご活躍されている樋口直哉さん...

こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 Check !! 今月のお取り寄せ「ピーナッツプリン」が知りたい 落花生好き！どこのが美味しい？ お味噌汁の出汁ありVS出汁無し　当てられる？ インターネットのラジオ収録現場がみたい⁉ ホンマルラ...

こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 Check !! 広島市立中央図書館の取り組みが知りたい 本が好き、図書館が好き！ 備後の名酒「保命酒」が知りたい 図書館館長と図書館司書おすすめの「食」の本が知りたい という方にピッタリな内容です。 ...

こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 皆さんは、「食育」について知っていますか？ 子どもから大人まで、あらゆる世代で「食育」は重要視されています。 今回は、「食育とは？その背景と食育基本法」について記事にまとめてみました。前半は...

こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 Check !! フードコーディネーターってどんな仕事？ フードコーディネーターの資格でどんな仕事ができるか知りたい 「食」の仕事で独立したい 食品の商品開発に興味がある という方にピッタリな内容です...

皆さん、こんにちは！フードプロデューサーの平山友美です。 今回、食のプロフェッショナルとして紹介するのは、山口県美祢市「梶岡牧場」の3代目、梶岡秀吉さんです。梶岡さんは、繁殖、肥育、精肉した肉を提供するまで一貫して手掛ける、全国でも珍しい...

こんにちは。フードプロデューサーの平山友美です。 皆さんは、「豆腐マイスター」について知っていますか？ 豆腐マイスターとは、農林水産省が認定する豆腐の業界団体、一般財団法人全国豆腐連合会（全豆連）後援のもと、「一般社団法人日本豆腐マイスタ...